Guilhem se ha encargado de los estudios y la observación del turismo durante más de 10 años a nivel regional. Dirige la división de Estudios de Marketing y realiza estudios adecuados y operativos al servicio de las estrategias de desarrollo y marketing de Auvergne-Rhône-Alpes Tourisme y de los agentes turísticos de la región. Estos estudios incluyen el seguimiento de la oferta, el número de visitantes, la economía turística, el análisis de las expectativas y el comportamiento de los clientes y el desciframiento de las tendencias y las predicciones. Además, ha trabajado en el desarrollo del turismo en Auvergne y, particularmente, en la prospección y el acompañamiento de los inversores y responsables de proyectos inmobiliarios turísticos.