L'École Supérieure du Tourisme, EST, de l'Institut National Polytechnique du Mexique est l'un des plus importants établissements publics d'enseignement universitaire en tourisme du pays. L'EST produit, applique et transmet les connaissances; promeut et diffuse les recherches en tourisme; et réalise des activités de sensibilisation et de diffusion de la culture tout en formant des professionnels de haute qualité. Depuis 1974, leurs diplômés agissent avec des valeurs sociales et institutionnelles appropriées afin de créer, innover, transformer, développer, promouvoir et gérer le tourisme ce qui contribue ainsi au développement économique, politique, social et culturel du pays.